JIKA berbicara soal Palembang, tentu saja yang terbesit dalam kepala kita adalah empek-empek, makanan khasnya yang sudah menjadi makanan sehari hari. Namun ternyata Palembang tidak hanya memiliki itu saja.
Di Palembang terdapat makanan yang sangat unik, yang bernama "Bolu 8 Jam." Kue yang satu ini termasuk dalam kategori kue basah. sesuai namanya, bolu ini dibuat dengan proses yang begitu lama, yakni selama 8 jam.
Bolu ini dibuat dengan teknik memasak secara dikukus, dengan serangkaian tahapan yang membutuhkan ketelitian dan keahlian khusus. Bolu 8 Jam ini terbuat dari bahan- bahan sederhana yaitu, telur, gula, mentega dan susu.
Namun menariknya, bolu 8 jam ini tidak menggunakan tepung, sehingga berbeda dari kue basah lainnya dan jumlah takaran dalam setiap bahannya pun tidaklah sedikit.
"Untuk bahan biasanya kita pakai telur 20 butir, gula 1 kg, 1 kaleng susu kental manis,satu bungkus mentega," ujar Maya selaku warga asli Palembang.
Untuk proses pengadukan pada adonan harus dikocok, tidak perlu sampai mengembang dan kukus selama 8 jam dengan beri air setiap 1 jam sekali. Proses ini membutuhkan waktu dan tenaga ekstra, namun hasilnya sebanding dengan usaha yang dikeluarkan.
"Bolu ini memang harus di kukusnya selama 8 jam, kalau tidak 8 jam hasilnya tidak sempurna, warnanya pun tidak coklat," kata Maya.
Meskipun proses pembuatannya cukup panjang dan rumit, popularitas bolu 8 jam tetap tinggi. Teksturnya yang lembut, rasa manisnya yang pas, dan aroma harumnya membuat bolu ini selalu menjadi pilihan favorit banyak orang.
Bolu 8 jam seringkali menjadi suguhan istimewa dalam acara-acara spesial, atau dijadikan oleh-oleh khas dari daerah asalnya. [rifa nafilah]
